BOGORINSIDER.com -- Hidangan Sambal Buntil adalah hidangan khas dari Jawa Tengah, Indonesia. Hidangan ini terdiri dari sambal khas yang dibungkus dengan daun kelapa muda yang diikat dan direbus.
Isi dari sambal buntil biasanya terdiri dari kelapa parut, ikan teri atau udang, bawang merah, cabai, daun kemangi, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lainnya.
Baca Juga: Resep Hidangan Sambal Ceker Special, Wajiba Banget Moms Coba di Rumah!
Proses pemasakan dengan merebus daun kelapa muda memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan ini.
Berikut adalah resep sederhana untuk Sambal Buntil:
Baca Juga: Resep Hidangan Sambal Udang Petai Special, Rasa yang Khas dan Aroma yang Kuat Dijamin Ketagihan!
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun kelapa muda
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga harum
- 50 gram ikan teri atau udang kering, rendam dan tiriskan
- 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas), bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh terasi (udang rebon), bakar sebentar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Rebus daun kelapa muda dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga daun matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan terasi menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis pasta cabai dan bumbu lainnya seperti serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan ikan teri atau udang kering, aduk rata.
- Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera, aduk rata.
- Ambil selembar daun kelapa muda yang sudah direbus dan letakkan 1-2 sendok campuran kelapa parut dan bumbu di tengah daun.
- Bungkus sambal dengan daun kelapa muda hingga tertutup rapat, kemudian ikat menggunakan tali dari serat daun kelapa atau lidi.
- Rebus buntil dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit atau hingga buntil matang dan bumbu meresap.
- Angkat sambal buntil dari air rebusan dan sajikan dalam piring saji.
Baca Juga: Resep Hidangan Sambal Dadakan Special, Engga Pake Ribet dan Mudah Banget Kamu Coba di Rumah!
Hidangan Sambal Buntil siap disajikan.
Hidangan ini cocok disantap sebagai lauk pauk dalam acara makan-makan atau sebagai hidangan tradisional dalam perayaan tertentu.
Baca Juga: Resep Hidangan Sambal Dadakan Special, Engga Pake Ribet dan Mudah Banget Kamu Coba di Rumah!
Rasanya yang pedas, gurih, dan unik karena dibungkus dalam daun kelapa muda akan menambah cita rasa lezat pada hidangan Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!***