BOGORINSIDER.com -- Hidangan Gudeg merupakan makanan khas Jogja yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah, disajikan dengan nasi, ayam, telur, dan sambal goreng krecek.
Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah resep tradisional Gudeg, makanan khas Yogyakarta, Indonesia:
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda
- 200 gram daging ayam (dipotong kecil-kecil)
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jati
- 2 sendok makan gula merah (sisir halus)
- 2 sendok teh garam
- 200 ml santan kental
- Minyak kelapa untuk menumis
- Bawang merah goreng dan telur rebus (untuk hidangan pelengkap)
Baca Juga: Resep Hidangan Sayur Asem, Rahasia Hidangan Sayur Segar dengan Kuah Asam yang Khas
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (disangrai)
- 1 sendok teh ketumbar (disangrai)
- 1 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Resep Hidangan Sate Maranggi Khas Cianjur, Ini Rahasia Daging Empuk dan Penuh Cita Rasa
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci besar, masukkan daging ayam, daun salam, serai, dan daun jati. Tunggu sampai mendidih.
- Sambil menunggu air mendidih, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil. Tumis hingga nangka empuk dan tercampur bumbu.
- Pindahkan tumisan nangka ke dalam panci yang berisi air dan daging ayam. Tambahkan gula merah, garam, dan santan kental. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 4-6 jam. Aduk sesekali agar bahan-bahan tercampur dengan baik dan tidak lengket di bagian bawah panci. Jika air mulai berkurang, tambahkan air panas secukupnya.
- Setelah matang, gudeg siap disajikan. Hidangkan dengan nasi, ayam, nangka, dan kuah gudeg. Tambahkan bawang merah goreng dan telur rebus sebagai pelengkap.
Baca Juga: Resep Hidangan Es Cendol Khas Cianjur, Rasanya Segar dan Manis!
Hidangan gudeg biasanya disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruangan. Nikmati dengan lauk pendamping seperti ayam suwir, tahu, tempe, dan sambal goreng krecek.
Hidangan Gudeg juga sering disajikan dengan nasi, telur rebus, dan sambal goreng krecek sebagai hidangan lengkap yang disebut "Gudeg Komplit". Selamat mencoba!***