BOGORINSIDER.com -- Hidangan Semur Jengkol (Archidendron pauciflorum) adalah sejenis kacang-kacangan yang biasanya ditemukan di hutan-hutan tropis di Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Hidangan Semur Jengkol sendiri adalah hidangan yang menggunakan Jengkol sebagai bahan utama, dimasak dengan bumbu-bumbu rempah dan saus berbasis kecap.
Baca Juga: Resep Hidangan Nasi Ulam Betawi, Perpaduan Sayur Segar dan Lauk Pauk Dijamin Bikin Nagih
Hidangan Semur Jengkol memiliki rasa gurih dan manis karena bumbu-bumbu yang digunakan.
Berikut adalah resep untuk membuat Semur Jengkol Betawi:
Baca Juga: Resep Hidangan Sayur Asem Khas Betawi, Asam dan Segar Berpadu Menjadi Satu
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol, rebus dan kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Hidangan Nasi Uduk Khas Betawi, Citarasa Rempah yang Menggugah Selera
Langkah-langkah:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan jengkol yang sudah dikupas kulitnya, aduk rata dengan bumbu tumis.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata.
- Tuangkan air, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api, tutup wajan, dan masak semur jengkol dengan api kecil selama sekitar 45-60 menit atau hingga jengkol empuk dan bumbu meresap.
- Jika kuah semur terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit air panas sesuai selera.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat semur jengkol dari wajan dan sajikan hangat.
Baca Juga: Resep Hidangan Ketoprak Khas Betawi, Ini Rahasia Bumbu Kental yang Bikin Lidah Dijamin Bergoyang
Hidangan Semur Jengkol Betawi siap disajikan sebagai hidangan utama. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti telur rebus, irisan mentimun, atau kerupuk.
Kelezatan semur jengkol dengan bumbu khas Betawi akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!***