Resep Hidangan Gudeg Mercon, Kuliner Khas Jogja dengan Varian Pedas Membrana

BOGORINSIDER.com -- Hidangan Gudeg Mercon adalah kuliner dengan varian pedas dari gudeg, dengan tambahan sambal yang lebih pedas.

Baca Juga: Resep Hidangan Bakmi Jawa, Sensasi Mie Jawa dengan Kuah Kaldu Ayam yang Kaya akan Rempah

Dikutip dari berbagai sumber, berikut resep Gudeg Mercon:

Bahan-bahan:

• 1 kg nangka muda (direbus hingga empuk)
• 500 ml santan kental
• 200 ml air
• 5 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 sendok makan gula merah (sisir halus)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh terasi (bakar sebentar untuk menghilangkan bau amis)
• 1 sendok makan air asam jawa
• Minyak kelapa untuk menumis

Baca Juga: Resep Hidangan Sate Klathak Khas Jogja, Sate Kambing yang Dibakar Arang Kayu Klathak. Rasa dan Aromanya Khas!

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh merica bubuk

Baca Juga: Resep Hidangan Gudeg, Hidangan Tradisional Khas Jogja yang Terbuat dari Nangka Muda

Cara Membuat:

• Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan tumis sebentar.
• Masukkan nangka muda yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan gula merah, garam, dan terasi. Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu meresap.
• Tuangkan santan kental dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 4-6 jam. Aduk sesekali agar bahan-bahan tercampur dengan baik dan tidak lengket di bagian bawah wajan. Jika air mulai berkurang, tambahkan air panas secukupnya.
• Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Masak lagi selama 30 menit hingga santan mengental dan bumbu meresap dengan baik.
• Gudeg Mercon siap disajikan. Hidangkan dengan nasi, ayam suwir, telur rebus, dan sambal sebagai pelengkap.

Baca Juga: Resep Hidangan Tahu Gejrot Khas Cianjur, Potongan Tahu yang Diguyur Kuah Asam Pedas, Dijamin Bikin Kamu Nagih!

Catatan: Hidangan Gudeg Mercon biasanya sangat pedas, karena menggunakan jumlah cabai yang cukup banyak.

Jika Anda tidak terbiasa dengan tingkat kepedasan yang tinggi, Anda dapat mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera. Selamat mencoba!***