BOGORINSIDER.com - Bali, pulau yang terkenal dengan keindahan alam dan budaya yang kaya, juga memiliki warisan kuliner yang sangat menarik.
Salah satu hidangan khas yang menjadi primadona di kalangan wisatawan dan pecinta kuliner adalah Ayam Betutu, makanan tradisional Bali yang dikenal dengan cita rasa pedas dan bumbu rempah yang menggoda selera.
Ayam Betutu tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi siapa saja yang mencicipinya. Yuk, kita telusuri lebih dalam tentang hidangan legendaris ini!
Asal Usul Ayam Betutu
Ayam Betutu berasal dari wilayah Bali, khususnya dari daerah Gianyar. Pada awalnya, hidangan ini disajikan dalam upacara adat dan persembahan keagamaan di pura-pura Bali.
Sebagai bagian dari tradisi Hindu Bali, Ayam Betutu sering kali dijadikan simbol persembahan kepada para dewa sebelum kemudian dinikmati bersama oleh keluarga atau komunitas dalam acara-acara syukuran.
Nama "Betutu" sendiri merujuk pada cara memasak ayam atau bebek yang dibungkus daun pisang dan dibakar atau dipanggang dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama.
Proses memasaknya yang unik membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan rasa yang begitu kaya dan mendalam.
Bumbu dan Cita Rasa yang Khas
Ayam Betutu terkenal karena penggunaan bumbu khas Bali yang disebut basa genep. Basa genep adalah kombinasi dari berbagai rempah-rempah segar yang dihaluskan, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, lengkuas, cabai rawit, terasi, kemiri, dan serai.
Bumbu ini dioleskan secara merata ke seluruh bagian ayam, baik bagian luar maupun bagian dalam, sehingga cita rasa yang dihasilkan begitu kuat dan meresap hingga ke tulang.
Proses memasak Ayam Betutu membutuhkan waktu yang cukup lama, bisa mencapai 6 hingga 8 jam. Ayam yang sudah dibumbui kemudian dibungkus daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang di atas bara api dengan suhu rendah.
Teknik memasak lambat ini bertujuan untuk memastikan bahwa semua bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, menjadikan teksturnya lembut dan mudah lepas dari tulang.
Keunikan dari Ayam Betutu adalah kombinasi rasa pedas, gurih, dan aroma khas daun pisang yang melebur dengan bumbu rempah-rempahnya.