BOGORINSIDER.com --Hidangan masakan serundeng tongkol adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan ikan tongkol yang dikeringkan dan diolah dengan kelapa parut dan rempah-rempah.
Berikut adalah resep untuk membuat serundeng tongkol:
Bahan-bahan:
- 250 gram ikan tongkol kering
- 200 gram kelapa parut (kelapa serut) - bisa menggunakan kelapa parut kering atau segar
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah, haluskan (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dalam 2 sendok makan air
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
-
Rebus ikan tongkol kering dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Setelah itu, tiriskan dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, iris-iris ikan tongkol menjadi bagian kecil. Jika sudah diiris, goreng ikan tongkol dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Tiriskan dan sisihkan.
-
Tumis kelapa parut dengan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api kecil hingga kelapa parut berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
-
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu-bumbu harum.
-
Masukkan gula merah, garam, dan asam jawa yang telah larut. Aduk rata.
-
Terakhir, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam tumisan kelapa. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
-
Teruskan menumis serundeng tongkol hingga kelapa benar-benar kering dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
-
Setelah matang, angkat serundeng tongkol dari wajan dan sajikan dalam wadah yang bersih dan kering.