Bumbu acar kuning pelengkap:
- 1 buah timun, potong dadu kecil
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah kecokelatan.
3. Masukkan kunyit, jahe, kencur, ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan tumis selama 2-3 menit hingga bumbu matang dan harum.
4. Tambahkan air ke dalam bumbu tumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Setelah air mendidih, masukkan ikan ke dalam bumbu acar kuning. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tutup wajan dan biarkan ikan matang dan meresap selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil.
6. Selama menunggu ikan matang, siapkan bumbu acar kuning pelengkap. Campurkan timun, wortel, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, dan air jeruk nipis dalam sebuah wadah. Aduk rata dan biarkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
7. Setelah ikan matang, angkat dari bumbu acar kuning dan letakkan di atas piring saji. Tuangkan bumbu acar kuning pelengkap di sekitar ikan.
8. Ikan bumbu acar kuning siap disajikan.
Selamat mencoba!***