BOGORINSIDER.com --Hidangan makanan khas Bogor memiliki sejarah panjang dan kaya seperti masakan sate kikil khas Bogor.
Kota Bogor, yang terletak di Jawa Barat, Indonesia, memiliki warisan budaya yang kuat dalam hal makanan tradisionalnya seperti sate kikil khas Bogor.
Berikut adalah resep untuk membuat sate kikil khas Bogor:
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi, potong-potong
- 20 tusuk sate, rendam dalam air
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air matang
Cara membuat:
- Rendam kikil sapi dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan kikil dan potong-potong sesuai selera.
- Campurkan bumbu marinasi dalam sebuah wadah. Masukkan potongan kikil ke dalam bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan kikil beserta bumbu marinasi ke dalam wajan. Tumis hingga kikil berubah warna menjadi kecokelatan dan matang merata. Angkat dan sisihkan.
- Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan wajan kosong dan masukkan bumbu kacang yang telah dihaluskan. Tambahkan gula merah, garam, dan air matang. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan matang sempurna. Aduk secara terus-menerus agar tidak gosong.
- Tusukkan potongan kikil ke tusuk sate yang telah direndam air. Panggang sate kikil di atas bara api atau grill hingga matang dan berwarna kecokelatan. Bolak-balik sate agar matang merata.
- Sajikan sate kikil panas dengan bumbu kacang dan nasi putih.
Selamat mencoba!