BOGORINSIDER.com --Hidangan masakan rawon daging Surabaya adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.
Hidangan makanan rawon pedas ini terkenal dengan cita rasa gurih dan berwarna hitam pekat.
Berikut adalah resep untuk rawon daging Surabaya:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong-potong)
- 2 liter air
- 4 sendok makan minyak goreng
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 5 butir bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok makan gula jawa (sisir)
- 1/2 sendok teh terasi (bakar)
- 2 sendok makan bubuk kluwek (dilarutkan dengan sedikit air)
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm kencur
- 4 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Pelengkap:
- Tauge pendek (direbus)
- Daun bawang (iris tipis)
- Jeruk limo
- Sambal terasi
- Sambal rawit
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan daging dan simpan kaldu rebusannya.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula jawa, dan terasi. Aduk merata.
- Tuangkan kaldu rebusan daging sapi ke dalam panci, aduk rata. Masak dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan bubuk kluwek yang sudah dilarutkan, aduk rata dan masak sebentar.
- Koreksi rasa dengan garam sesuai selera.
- Sajikan rawon daging Surabaya dengan tauge pendek, daun bawang, jeruk limo, sambal terasi, dan sambal rawit. Biasanya rawon disajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba!