BOGORINSIDER.com --Hidangan masakan rawon pedas adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.
Hidangan makanan rawon pedas ini terkenal dengan cita rasa gurih dan berwarna hitam pekat.
Berikut ini adalah resep untuk membuat rawon pedas, masakan Indonesia yang kaya rasa dan bumbu.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 sendok makan minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butiran
Bumbu Pelengkap:
- Sambal terasi
- Daun bawang, iris halus
- Tauge pendek, rebus sebentar
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan 1 liter kaldu. Potong daging menjadi irisan tipis-tipis.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan irisan daging sapi, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air kaldu yang telah disisihkan, aduk rata.
- Masak rawon dengan api kecil hingga daging matang dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
- Setelah daging matang, tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan kelapa parut sangrai. Aduk rata dan masak selama 10 menit.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Sajikan rawon pedas dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun bawang dan tauge. Sajikan juga dengan sambal terasi dan nasi putih hangat.
Selamat mencoba membuat Rawon Pedas!