BOGORINSIDER.com --Hidangan masakan rawon setan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.
Hidangan makanan rawon setan ini terkenal dengan cita rasa gurih dan berwarna hitam pekat.
Berikut adalah resep untuk makanan rawon setan:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk hasil yang lebih enak)
- 2 liter air
- 4 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir kemiri, sangrai
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 6 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Jeruk limo, peras airnya (opsional)
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal terasi untuk pelengkap
- Telur rebus (opsional)
- Kerupuk udang (opsional)
Cara membuat:
-
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah menggunakan blender atau cobek.
-
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan terasi bakar, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak sebentar.
-
Tuangkan bumbu tumis ke dalam air kaldu daging sapi yang telah disisihkan. Aduk rata. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menjadi kental. Biarkan mendidih selama sekitar 1-2 jam agar daging empuk dan bumbu meresap.
-
Setelah kuah rawon matang, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan perasan jeruk limo (jika menggunakan).
-
Sajikan rawon setan dalam mangkuk. Tambahkan potongan daging sapi, telur rebus, dan kerupuk udang jika diinginkan. Taburi dengan bawang merah goreng sebagai hiasan. Sajikan dengan sambal terasi di sisi.