BOGORINSIDER.com -- Hidangan ayam sambal matah adalah hidangan ayam yang disajikan dengan sambal matah, sebuah sambal khas Bali yang terbuat dari bawang merah, cabai rawit, serai, dan bahan-bahan lainnya yang dihaluskan dan dicampur dengan minyak kelapa.
Hidangan ayam sambal matah tidak diketahui dengan pasti asal usulnya, namun diperkirakan berasal dari Bali, yang merupakan salah satu daerah wisata kuliner di Indonesia.
Baca Juga: Setelah Digugat Gara-gara Warisan, Tamara Bleszynski tak Akui Kakak Kandungnya yang Nomor Tiga
Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah resep sederhana membuat hidangan ayam sambal matah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
- 4 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi matang
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
Bahan sambal matah:
- 10 buah cabe rawit hijau, iris halus
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
- Pertama-tama, campurkan daging ayam dengan bumbu halus. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam dan tumis hingga ayam berubah warna dan matang.
- Buat sambal matah dengan cara mencampurkan semua bahan sambal matah dan aduk rata.
- Sajikan ayam sambal matah dengan nasi putih hangat dan pelengkap lain seperti kerupuk atau sayur rebus. Tuang sambal matah di atas ayam dan sajikan segera.
Selamat mencoba!***