Resep hidangan rawon iga, masakan tradisional khas Jawa Timur cita rasa gurih bisa menjadi pilihan lauk moms

BOGORINSIDER.com --Hidangan masakan rawon iga adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur.

Hidangan makanan rawon iga ini terkenal dengan cita rasa gurih dan berwarna hitam pekat.

Berikut adalah resep untuk membuat rawon iga:

Baca Juga: Beri kesan baik, Gubernur Lampung Arinal Djunaidi klarifikasi dengan ucapan berhati-hati Kadinkes diundang KPK

Bahan-bahan:

• 500 gram iga sapi, potong-potong
• 4 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai rawit (bisa disesuaikan jumlahnya sesuai selera)
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah

Baca Juga: MEMALUKAN! Gubernur Lampung Arinal Djunaidi tidak tahu nama daerah yang dia kunjungi malah nanya ke warga

• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Bawang goreng dan daun seledri untuk garnish

Cara membuat:

Baca Juga: Momen tidak terduga di SEA Games 2023 di Kamboja, bikin geleng-geleng kepala bak acara kelurahan banget

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-40 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Angkat bumbu tumis dan haluskan dengan blender atau ulekan hingga halus. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam panci dengan minyak panas. Tumis kembali hingga bumbu matang dan berubah warna.
6. Masukkan gula merah serut, petis udang, dan air asam jawa. Aduk rata.
7. Tambahkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci. Aduk rata hingga iga sapi terendam bumbu.
8. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, cukup untuk menutupi iga sapi. Masak dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam atau hingga bumbu meresap dan kuah rawon mengental. Aduk sesekali agar bumbu merata dan kuah tidak gosong.
9. Setelah matang, cek rasa rawon. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
10. Sajikan rawon iga dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan daun seledri sebagai garnish.
11. Rawon iga siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Selamat mencoba dan selamat menikmati rawon iga yang lezat!